-5%20009%203K.jpg)
RESTAURACJA A NÓŻ WIDELEC
Restauracja A Nóż Widelec działa nieprzerwanie od 2010 roku. Od początku swojego istnienia serwuje kuchnię polską z wyraźnymi regionalnymi akcentami. Jest to kuchnia autorska, bazująca na produktach od regionalnych dostawców. Przy restauracji prowadzona jest szklarnia i wędzarnia. Szef kuchni w swoich kompozycjach odwołuje się do kuchni domowej, którą pamięta z dzieciństwa. Doskonałości szuka w prostocie, naturalności i zrozumieniu produktu. Hołduje zasadzie “od farmy do talerza” co oznacza, że w A nóź widelec znamy naszych dostawców i z uwagą śledzimy drogę, jaką składniki pokonują w drodze od producenta na Wasze talerze. Naszą restaurację poleca MICHELIN GUIDE.
A Nóż Widelec to dwie sale restauracyjne (parter 30 osób, piętro 20 osób) i letni ogródek (20 osób). Sala na piętrze posiada dwa niezależne wejścia, oddzielny węzeł sanitarny i szatnię. Dysponujemy parkingiem dla 15 samochodów.
Czy wiecie, że 100% energii ♻️ jaką zużywamy pochodzi ze źródeł odnawialnych? A Nóż Widelec korzysta z własnej instalacji fotowoltaicznej, pompy ciepła oraz instalacji odzyskującej ciepło. Energię potrzebną do uzupełniania naszego zapotrzebowania kupujemy wyłącznie od zielonych dostawców 🌍 Przywiązujemy ogromną wagę do ekologii - prowadzimy stałą segregację odpadów, odzyskujemy ciepło wytwarzane przez nasze urządzenia i stale redukujemy liczbę jednorazowych opakowań. W naszych działaniach dążymy do radykalnej redukcji emisji CO2.
MICHEIN GUIDE - przewodnik kulinarny
Przewodnik Michelin to najbardziej prestiżowe wydawnictwo kulinarne na świecie. Czerwona książeczka od 1926 roku jest drogowskazem dla smakoszy. Poznań jest trzecim miastem w Polsce (po Warszawie i Krakowie), które trafiło na karty czerwonego przewodnika. A Nóż Widelec znalazła się w gronie rekomendowanych restauracji już w pierwszej poznańskiej selekcji i utrzymała to wyróżnienie w kolejnym roku. A Nóż Widelec jako jedyna spośród wyróżnionych restauracji serwuje tradycyjną kuchnię polską.
A Nóż Widelec trafiła na karty Michelin Guide w 2023 i 2024 roku.
Jesteśmy dumni tworząc rodzinę Michelin Guide. Filozofia przewodnika jest nam bardzo bliska. Jako rodzinne przedsięwzięcie od zawsze kierujemy się przywiązaniem do tradycji, regionu i lokalnych partnerów. W naszej restauracji kierujemy się wartościami, które są nam bliskie i które stanowią fundament naszej codziennej pracy. Naszym celem jest współpraca z lokalnymi gospodarstwami, by dostarczać naszym gościom najświeższe i najwyższej jakości składniki. Tworzymy menu oparte na sezonowych produktach, które nie tylko oddaje smaki danej pory roku, ale także podkreśla nasz szacunek do natury i jej cyklów. Szczególnie zależy nam na współpracy z rolnikami, którzy praktykują rolnictwo regeneracyjne. Jest to dla nas niezwykle ważne, ponieważ przywraca zdrowie glebie, wspiera bioróżnorodność i pomaga chronić nasz ekosystem. Dbamy o to, by każde danie, które trafia na Wasze stoły, było wyrazem tych wartości – świeżości, jakości i troski o środowisko naturalne. Serdecznie zapraszamy do odwiedzin i skosztowania tego, co najlepsze, prosto z lokalnych upraw!
Zachęcamy do odwiedzenia również innych poznańskich restauracji wyróżnionych przez MICHELIN GUIDE. Jest ich obecnie 14 (www.visit.poznan).