top of page
A nóż widelec (4).jpg
Michał Kuter - Food and Friends.jpg

O NAS

 

Restauracja A Nóż Widelec działa nieprzerwanie od 2010 roku. Od początku swojego istnienia serwuje kuchnię polską z wyraźnymi regionalnymi akcentami. Jest to kuchnia autorska, bazująca na produktach od regionalnych dostawców. Wiele produktów wykorzystywanych w kuchni pochodzi z podpoznańskiej farmy ”Ogrodnictwo z tradycjami”. Przy restauracji prowadzona jest szklarnia i wędzarnia. Pełną informację o naszych produktach uzyskacie od kelnerów i kucharzy. Hołdujemy zasadzie “od farmy do talerza” co oznacza, że znamy naszych dostawców i z uwagą śledzimy drogę, jaką wykorzystywane w restauracji produkty pokonują w drodze na Wasze talerze. 

 

A Nóż Widelec to dwie sale restauracyjne (parter 30 osób, piętro 20 osób) i letni ogródek (20 osób). Sala na piętrze posiada dwa niezależne wejścia, oddzielny węzeł sanitarny i szatnię. Dysponujemy parkingiem dla 15 samochodów. 

ZRÓWNOWAŻONY ROZWÓJ


Czy wiecie, że 100% energii ♻️ jaką zużywamy pochodzi ze źródeł odnawialnych? A Nóż Widelec korzysta z własnej instalacji fotowoltaicznej, pompy ciepła oraz instalacji odzyskującej ciepło. Pozostałą energię kupujemy wyłącznie od zielonych dostawców 🌍


Nasza restauracja aktywnie dąży do eliminacji emisji CO2, począwszy od szczegółowej analizy naszego śladu węglowego, co umożliwia identyfikację szybkich działań redukcyjnych oraz długoterminowych celów w kierunku pełnej neutralności węglowej.

KODEKS POSTĘPOWANIA: Nasza firma dąży do minimalizacji negatywnego wpływu na środowisko naturalne poprzez efektywne zarządzanie zasobami, ograniczanie emisji szkodliwych substancji i promowanie zrównoważonego wykorzystania surowców.

ZAKUPY: Niniejsza Polityka Zrównoważonych Zakupów zobowiązuje naszą firmę do promowania i wdrażania praktyk zrównoważonego rozwoju poprzez świadome decyzje zakupowe. Naszym celem jest minimalizacja negatywnego wpływu na środowisko, społeczeństwo oraz dziedzictwo kulturowe, przy jednoczesnym wspieraniu lokalnej gospodarki i dążeniu do efektywności ekonomicznej.

DOSTAWCY: Niniejszy Kodeks Postępowania Dostawców jest wyrazem naszego zaangażowania w odpowiedzialne i zrównoważone prowadzenie działalności w branży turystycznej/hotelarskiej. Kodeks ten stanowi zbiór minimalnych wymagań wobec dostawców towarów i usług w zakresie postępowania zgodnego z wartościami naszej firmy oraz zasadami odpowiedzialności społecznej i zrównoważonego rozwoju.

A nóż widelec (1 of 1) 002 3K Michał i Agata.jpg

AGATA & MICHAŁ KUTER

Agata i Michał, właściciele restauracji, to absolwenci szkół gastronomicznych. Oboje ukończyli technikum gastronomiczne w Częstochowie, następnie Agata zdobyła dyplom SGGW w Warszawie na kierunku technologia żywienia. Michał swoją edukację kontynuował na londyńskiej uczelni Westminster Kingsway College, na kierunku Professional Art Cookery Kitchen and Larder i uzyskał w 2010 roku dyplom Advanced Diploma in Culinary Arts.

Istotnym doświadczeniem w pracy szefa kuchni była kilkuletnia praca w londyńskich restauracjach. Wyróżnione przez przewodnik Michelin restauracje Chez Bruce oraz La Gavroche i Petrus stały się fundamentem do rozwoju dalszej kariery Michała. W tym samym okresie Agata pracowała dla kilku londyńskich gastropubów. 

 

Michał jako szef kuchni jest laureatem wielu konkursów i plebiscytów. Ma na swoim koncie tytuł Szefa Roku 2015 i Szefa Kuchni Tradycyjnej 2016 przyznawanych przez francuski przewodnik kulinarny Gault & Milleau. Od 2023 roku restauracja jest rekomendowana przez przewodnik Michelin.

 

Obecnie Michał zajmuje się w restauracji kuchnią, a Agata obsługą sali, administracją i szkoleniami. Agata ukończyła kurs WSET - Level 2 - Award in Wine & Spirits, i podjęła szkolenie na poziomie WSET - Level 3.

bottom of page